核心提示:2025火鍋消費(fèi)趨勢(shì):不安裝，今年卷不浪,，輕人不卷,。吃火文 | 桑彪 ?？隆＝衲昃?

“三不青年”上線,，輕人智腦帶來(lái)新的吃火消費(fèi)趨勢(shì),。

“低分餐廳”打卡、熱衷縣域旅游,，輕人偏愛(ài)“反向消費(fèi)”,、吃火“按斤”批發(fā)囤貨...“這個(gè)年輕人”不再局限于“用壞了再扔”，今年卷也不再沉迷于“不買對(duì)的輕人只買貴的”,，而是吃火用自己的方式打破傳統(tǒng)的思維框架,，頻繁發(fā)展消費(fèi)場(chǎng)景。今年卷

1.不安裝:騎共享單車去酒吧,，輕人省花,。吃火

“我的消費(fèi)觀可以買貴，但不能買貴,?！癆PP世代中國(guó)年輕人移動(dòng)應(yīng)用行為報(bào)告中年輕女孩的想法總結(jié)了年輕人的消費(fèi)和生活主張：除了標(biāo)志，最好添加一些材料,。

在過(guò)去的一年里,，從“中國(guó)女性放棄高跟鞋”到“工作場(chǎng)所的盡頭是帆布袋”，再到“薄底鞋擊敗厚底鞋”,，各種流行趨勢(shì)都指向一件事：我們不假裝在追求美的道路上,。

調(diào)查顯示，今年購(gòu)買服裝鞋帽時(shí),，舒適度,、質(zhì)量、實(shí)用性(適合各種場(chǎng)合和風(fēng)格)排名前三,，分別占78.2%,、57.7%和52.3%。設(shè)計(jì)感,、時(shí)尚感和品牌曾經(jīng)給鞋子和衣服帶來(lái)了最高的溢價(jià),，其重要性正在下降,，分別占30.6%、19.4%和12.9%,。

超過(guò)一半的人在選擇服裝鞋帽時(shí),，除了舒適和品質(zhì)外，還注重實(shí)用性,。實(shí)用性不僅僅是穿的頻率更高，更需要穿一切,，靈活適應(yīng)各種場(chǎng)合,。

成為更多人的消費(fèi)共識(shí)，“該省該花”“刀刃上用錢”,。與此同時(shí),，他們逐漸意識(shí)到，在商品銷售過(guò)程中,，有許多不必要的環(huán)節(jié),，而這些環(huán)節(jié)，恰恰占了成本的很大一部分,。

因此,，許多年輕人追求的目標(biāo)是贏得源頭工廠、源頭商品和源頭價(jià)格的替代,。

多年前,，豆瓣出現(xiàn)了“吝嗇的女性小組”、“1688源工廠挖掘機(jī)小組”,，“摳星”聚在一起探索簡(jiǎn)單高效的生活方式,。

2.不浪:你在商場(chǎng)買高奢，我在縣城喝蜜雪,。

也許是被人山人?！皣槈摹绷耍衲瓿鋈ヂ糜?，超過(guò)40%的受訪者更喜歡國(guó)內(nèi)小眾目的地,。在影響每個(gè)人選擇旅游目的地的主要因素中，三分之一的受訪者選擇“人少去哪里”,，僅次于“自然或文化景觀吸引力”,，排名第二。

當(dāng)代年輕人旅游呈現(xiàn)出旅游半徑越來(lái)越小的趨勢(shì),，縣城等小地方成為今年旅游目的地的“黑馬”,。29.4%的受訪者今年更喜歡縣城游。簡(jiǎn)單高效的短放松很受歡迎,。

越來(lái)越多的年輕人走進(jìn)公園,。調(diào)查顯示,，73.8%的受訪者選擇參觀“你今年參加了什么戶外項(xiàng)目”的公園。參觀公園等戶外運(yùn)動(dòng)的目的也很純粹,，83.8%的人是為了放松,，62.2%的人是為了親近自然。

許多“90后”和“00后”把小紅書(shū),、1688和閑魚(yú)變成了消費(fèi)的“搭子”,。在小紅書(shū)上種了一種產(chǎn)品后，他們?nèi)?688尋找源頭工廠,。過(guò)了一段時(shí)間,，他們把它掛在閑魚(yú)上賣?！盎匮焙?，他們繼續(xù)挖寶，解鎖“致富密碼”的循環(huán),。

3.不卷:只討好自己,，別人怎么愛(ài)。

如今,，年輕人更愿意把更多的錢花在充實(shí)自己的身心上,，把消費(fèi)對(duì)象擴(kuò)展到更大的空間。

例如,，在今年增加消費(fèi)支出的項(xiàng)目中,，旅游、服裝,、鞋包,、閱讀/表演/展覽等社會(huì)支出的比例較高，如精神消費(fèi)和人際維護(hù),。

其中,，無(wú)房受訪者選擇閱讀/表演/展覽等精神消費(fèi)、人際維護(hù)等社會(huì)支出的比例分別為26.3%和22.0%,，而有房受訪者選擇的比例分別為18.5%和14.8%,。

對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，糾結(jié),、尷尬,、扭曲的自己最終會(huì)在“重新?lián)狃B(yǎng)自己”的過(guò)程中逐一平衡，使自由,、放松和不糾結(jié)成為一個(gè)新的成長(zhǎng)方向,。具體表現(xiàn)為以下四個(gè)特點(diǎn)：

第一，越來(lái)越重視內(nèi)心世界的豐富和自我實(shí)現(xiàn),；

第二,，越來(lái)越喜歡出門(mén),，旅行成為精神減壓閥；

第三,，越來(lái)越重視生活質(zhì)量,，從生活細(xì)節(jié)展示態(tài)度；

第四,，越來(lái)越重視健康,，從內(nèi)到外的自我照顧。

遵循新的消費(fèi)趨勢(shì),，三個(gè)品牌調(diào)整方向,。

從2023-2024年餐飲市場(chǎng)的現(xiàn)狀來(lái)看，顧客在消費(fèi)時(shí)正變得越來(lái)越聰明和謹(jǐn)慎,，理性消費(fèi)已成為一種趨勢(shì)。

截至2024年12月底,，2024年,，關(guān)于理性消費(fèi)的話題在小紅書(shū)上大量討論，瀏覽量已超過(guò)15億,，筆記直達(dá)13萬(wàn) ,；tiktok上關(guān)于理性消費(fèi)的話題直接超過(guò)30億，具體內(nèi)容大多與消費(fèi)者分享精打細(xì)算,、貨比三家的購(gòu)物體驗(yàn),。

縱觀2024年的變化，根據(jù)大眾的消費(fèi)行為和心理,，火鍋餐總結(jié)了品牌的三個(gè)調(diào)整方向,。

第一，用優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈降價(jià),。

低價(jià)從來(lái)都不是好策略,，低成本低價(jià)才是好策略。

許多品牌為了排水,，不得不使用減少利潤(rùn),，但這種做法可能有效，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,，很容易拖累企業(yè),，因?yàn)槔麧?rùn)降低和成本（可能上升），企業(yè)會(huì)逐漸陷入收支平衡的困境,，所以,，如果你想做低排水，高質(zhì)量的供應(yīng)鏈?zhǔn)潜夭豢缮俚?，只有這樣才能達(dá)到最低的總成本,。

例如,，2024年，農(nóng)村基地發(fā)布產(chǎn)品降價(jià)通知,，“川式煎雞飯”,、“宮保雞丁飯”、“姜爆鴨絲飯”,、“香菇滑雞飯”四款產(chǎn)品降價(jià),，稱“價(jià)格回到2008年”；

和府撈面表示,，該品牌通過(guò)集采優(yōu)勢(shì)成功降價(jià),，并承諾“只降價(jià)而不降質(zhì)”。其中,，草本骨湯軟面降價(jià)約27%,、草本酸辣肥牛面降價(jià)約32%、草本番茄肥牛面降價(jià)約32%,。新一輪降價(jià)后,，主流產(chǎn)品價(jià)格范圍降至16-29元；

重慶火鍋,、大龍一,、豪宇火鍋，集中采購(gòu),，共享特色產(chǎn)品資源,，降低產(chǎn)品采購(gòu)成本。

二,、用產(chǎn)品充滿情感價(jià)值,。

關(guān)于情感價(jià)值，簡(jiǎn)單地說(shuō),，當(dāng)顧客看到和吃你的產(chǎn)品時(shí),，他們會(huì)有一種生理和精神上的享受。此外,，對(duì)于產(chǎn)品客戶來(lái)說(shuō),，他們認(rèn)為擁有它會(huì)有內(nèi)在的欲望和滿足感，價(jià)格愿意在可承受的范圍內(nèi)付費(fèi),。

這涉及到產(chǎn)品的外觀,、形式、口味,、呈現(xiàn)方式等,。

“三不青年”的花錢態(tài)度讓很多品牌無(wú)能為力。當(dāng)然,，也有“懂人”,。既然花錢這么難,，我就告訴你“我很便宜”。因此,，許多火鍋店在快餐店門(mén)口玩耍,，在門(mén)口打包裝價(jià)格和客戶單價(jià)，如千牛刀渣牛肉,、揭曉明樓下肥腸火鍋,、火鍋廠等。

多年來(lái),，價(jià)格刺客猖獗,，消費(fèi)不明，顧客逐漸傾向于坦誠(chéng)相待,，見(jiàn)面時(shí)談錢,。

在消除顧客的消費(fèi)顧慮后，排水到商店,，產(chǎn)品必須更有吸引力,，這里的“產(chǎn)品”不僅指菜肴，還指場(chǎng)景,、氛圍和服務(wù)。

如何讓客戶有超價(jià)值體驗(yàn)是品牌必須面對(duì)的命題,。一些品牌貼上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和標(biāo)志性食品的標(biāo)簽,，以顯示菜肴的差異化；一些品牌開(kāi)始提供“幫助老年人,、接孩子,、送毛肚”等服務(wù)，以大量業(yè)務(wù)贏得勝利,；一些品牌改變了餐廳的移動(dòng)線設(shè)計(jì),，讓客人“移動(dòng)”，展示“更多人”的氛圍,，等等,。

其他品牌改變了原有模式，或者改變了一個(gè)人的食物,，或者改變了自助形式,，增加了菜品種類，降低了客戶的單價(jià),，還清了門(mén)票,。所有的菜都是隨便炫耀的，讓顧客點(diǎn)餐沒(méi)有壓力,。

這些都是提升消費(fèi)情緒的好方法,。

新消費(fèi)下的模式升級(jí),，注重效率和質(zhì)量。

消費(fèi)分類就像一場(chǎng)春雨,，使各種餐飲類別發(fā)芽生根,，拼命生長(zhǎng)，許多常見(jiàn)類別,，在這場(chǎng)雨后,，也開(kāi)出了不同的花，以不同的方式“重啟”和“重做”,。

例如,，快餐，過(guò)去的街頭商店,，又小又臟,，種類很少。近年來(lái),，許多快餐店寬敞明亮,，產(chǎn)品口味突出。代表品牌,，如同鄉(xiāng)雞,、米村拌飯、南城香等,，已成為城市精英和白領(lǐng)美女的廚房,，滿足了公眾對(duì)效率和質(zhì)量的需求。

另一個(gè)例子是茶,，從過(guò)去的“飲料袋”和“飲料添加劑”,，到現(xiàn)在的水果茶和中國(guó)茶，公眾對(duì)健康的需求已經(jīng)升級(jí),。

另一個(gè)例子是2024年新興的小火鍋,，它不僅趕上了一人食品（孤獨(dú)經(jīng)濟(jì)）的時(shí)間，而且也趕上了各地區(qū)類別升級(jí)的地理位置,。小火鍋的重做正在刷新公眾的固有認(rèn)知,，并逐步優(yōu)化升級(jí)。

過(guò)去,，街上的旋轉(zhuǎn)火鍋給人一種“老小”的感覺(jué),。在30平方米的空間里，可以放50把椅子,。每個(gè)人都很擁擠,，就像趕集一樣。體驗(yàn)很差。轉(zhuǎn)移的成分也是“大通貨”,，看起來(lái)不夠新鮮,，尤其是牛羊肉卷，大多是調(diào)理肉,。

在過(guò)去的兩年里,，旋轉(zhuǎn)小火鍋的裝飾更加精致，不僅簡(jiǎn)單時(shí)尚,，而且文學(xué)藝術(shù)和紋理,，成分也大膽選擇大火鍋餐廳使用的成分，質(zhì)量突出,，批評(píng)“調(diào)節(jié)肉卷”是“真實(shí)”的骨頭,，不少于銅鍋沖洗餐廳銷售的牛羊肉。

當(dāng)然,，這種信心也來(lái)自于供應(yīng)鏈的成熟,，廚房不需要加工，直接,，非常高效,，肉和蔬菜非常新鮮，盤(pán)子也注重外觀水平,，非常豐富的時(shí)鐘元素,，如龍歌旋轉(zhuǎn)火鍋、方竹嗨旋轉(zhuǎn)火鍋?zhàn)灾?、串旋轉(zhuǎn)火鍋,、北方姓旋轉(zhuǎn)火鍋，在當(dāng)?shù)赜泻芨叩闹群土己玫穆曌u(yù),。

最后，

2024年的中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)見(jiàn)證了年輕一代從物質(zhì)追求向精神健康并重的深刻轉(zhuǎn)變,。

這一代消費(fèi)者更加成熟和理性,。他們的每一個(gè)消費(fèi)決策不僅是對(duì)自身需求的準(zhǔn)確回應(yīng)，也是對(duì)市場(chǎng)的明確信號(hào)——未來(lái)的商業(yè)世界需要更加關(guān)注消費(fèi)者的真實(shí)感受和內(nèi)在需求,，創(chuàng)造實(shí)用,、情感價(jià)值豐富的產(chǎn)品和服務(wù)，才能在這場(chǎng)“三不青年”消費(fèi)革命中贏得年輕消費(fèi)者的心,。