核心提示：不止辣,。江西季紅圖源:品牌官方微博/官方博客/小紅書/云智庫拍攝,。菜雄菜品

江西菜必須在2024年的起季熱門餐飲榜上有一席之地,。

量大實(shí)惠,，藍(lán)邊鍋氣滿滿,，碗蛙辣香過癮,，先生江西小炒遍地開花。等道根據(jù)第三方數(shù)據(jù),，牌擴(kuò)截至今年11月,，張迅江西有2萬多家小店，江西季紅其中一線城市有5000多家店,，菜雄菜品增長率超過600%,。起季

事實(shí)上,，藍(lán)邊不僅僅是碗蛙江西小炒。直營門店400 江西火鍋一哥“季季紅”,、先生江西本土品牌,，如“洪都大拇指”、“坤茶”,、“茶決定”等,，也在瘋狂拓店。

一,、江西菜,。

江西小炒小江溪。

,，目前,，杭州最受歡迎的江西炒菜品牌在拒絕預(yù)制菜肴、堅(jiān)持炒菜的同時(shí),，強(qiáng)調(diào)“上菜快,，下菜香”，用辛辣可口的炒菜給食客帶來久違的“煙花”,。紅餐大數(shù)據(jù)顯示,，自11月以來，小江溪新開了10多家門店,，到目前為止已開了24家門店,。此外，成都,、合肥,、柳州、贛州等地的小江溪新店也在籌備中,。小江溪正在籌備全國化發(fā)展,，明年將重點(diǎn)發(fā)展深圳、江浙地區(qū),，預(yù)計(jì)將有70-80家門店,。

門頭以橙紅色為底，店內(nèi)裝飾橙色與原木色交錯(cuò),，暖色為主,。店內(nèi)明檔廚房，現(xiàn)炒現(xiàn)燒,，透過玻璃看到白煙升起,，呼應(yīng)著明廚頭上“不用預(yù)制菜，現(xiàn)炒每一道菜”的口號(hào)。

招牌萍鄉(xiāng)炒肉每桌必點(diǎn),，堆積成山的辣椒和肉片,，盤底紅辣椒湯香味濃郁，是經(jīng)典的米飯殺手,；炒黃牛肉拌粉,，紅棕色米粉表面覆蓋黃牛肉片和鮮紅辣椒，濃郁的醬香中透著鍋氣,，顯示出炒菜的威力,；辣雞腳是江西麻辣店的代表。上菜時(shí)插上“挑戰(zhàn)江西麻辣”的標(biāo)志,。雞腳柔軟,、腐爛、無骨,、美味可口。對(duì)于那些喜歡辛辣食物的人來說,，這是一道必須點(diǎn)的菜,。店內(nèi)還提供三元一個(gè)小零食冰淇淋和飲料自助服務(wù)，無限量食用,，性價(jià)比高,。

選擇南昌當(dāng)?shù)嘏腼兊呐抨?duì)王

藍(lán)邊碗。名單上一定有名,。今年3月,，藍(lán)邊碗宣布進(jìn)入全國市場，隨后進(jìn)入杭州,、義烏,、合肥等城市。藍(lán)邊碗有三道招牌菜,。第一個(gè)招牌是啤酒烤鴨,。選用600多天的老鴨和1982年的普南一起煮。鴨肉緊致耐嚼,，味道鮮美,；紅燒大白魚，選用2.5公斤大白魚,，24小時(shí)腌制,，切成大塊，然后在鍋里煮,。大白魚刺很容易挑剔,；南昌餐廳必備的紅燒雞腳在藍(lán)邊碗里也很精彩。浸泡在湯里的雞腳又軟又糯。

每道菜都裝在藍(lán)邊碗里,，充滿了儀式感,。店內(nèi)裝修以藍(lán)色為主，方桌,、板凳,、墻上的青瓷磚充滿回憶，呼應(yīng)了品牌的懷舊色調(diào),。

無論屋外多么繁華,，走進(jìn)藍(lán)邊碗，時(shí)間似乎回到了過去,，回到了一桌藍(lán)邊碗,，簡單但快樂的日子。

南昌小吃世家味福記,。

,，是第一個(gè)覆蓋全南昌品類小吃的餐飲品牌。從20世紀(jì)90年代賣蓮藕片,、白糖膏,、糊湯等南昌特色小吃到2012年第一家店鋪。從街頭走進(jìn)商業(yè)綜合體,，味福吉始終堅(jiān)持“手工銷售,，堅(jiān)持傳統(tǒng)”的理念，讓食客一站式打卡南昌所有本地小吃,，明星來南昌,。

白糖蛋糕是南昌民間傳統(tǒng)蛋糕小吃。金獎(jiǎng)白糖蛋糕被評(píng)為中國酒店協(xié)會(huì)頒發(fā)的“中國著名小吃”稱號(hào),。它又軟又甜,，外酥內(nèi)嫩；經(jīng)典的江西菜黃豆燉雞腳,，金黃,，軟咸鮮，口感軟爛,，入口即化,，夾雜著大豆的濃香；南昌拌粉是南昌餐廳的標(biāo)準(zhǔn),。牛腩拌粉也是店里的王牌產(chǎn)品,。真正的牛腩，點(diǎn)睛之筆的半個(gè)煮雞蛋,，配上咸菜,、蘿卜干、黃瓜絲，濃郁清新,，層次感十足,。

此外，味福記還提供3.8元的零食和自助水果,，16個(gè)品類無限可食用,。店內(nèi)將福星IP與不同元素相結(jié)合，門,、墻,、地、桌椅都被紅色的福文化形象包圍,，喜慶而溫馨,。

春字號(hào)。

以“鄉(xiāng)村江西菜”為特色,，為30年老字號(hào)品牌春季來到餐飲旗下品牌,。春季品牌遵循自然、傳統(tǒng),、巧妙的理念和簡單的烹飪方式,，商店打造優(yōu)雅的鄉(xiāng)村風(fēng)格，在門口銷售農(nóng)產(chǎn)品,。品牌致力于打造“真正的江西菜,，不辣占一半”的贛菜店,，為“不辣星人”天堂搜索江西各地的好食材,，如招牌南昌啤酒鴨、辣椒炒辣椒,、老南昌米粉肉,、南昌老鹵鴿、春牌自制胡湯,、鄉(xiāng)村招牌炒飯等,。

二、火鍋/燉鍋/茶餐廳,。

季季紅火鍋,。

，在中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的年度中國餐飲企業(yè)百強(qiáng)榜上,，擁有約450家門店,。季季紅火鍋的成功，讓“江西辣”變得具體,，也讓“江西人不吃海底撈”充滿信心,。經(jīng)營24年，季季紅充分“把握”了江西人的火鍋消費(fèi)需求，點(diǎn)燃了消費(fèi)者進(jìn)店的熱情,。第一步是口味適合“江西辣”,。湯濃而不失清爽，辣而不燥,，麻而不苦,，鮮香四溢。

第二招是“省錢美學(xué)”的品牌理念深入人心,。本來人均只有六七十,，2024年還有幾次降價(jià)。其中,，今年3月季紅全國45款酒的價(jià)格下調(diào),，一頓飯可以節(jié)省10%-30%的費(fèi)用。10月1日,，46款產(chǎn)品降價(jià)不同程度...

自2024年以來,，季季紅火鍋全速拓店，多城多店經(jīng)常同開,。根據(jù)官方數(shù)據(jù),，截至今年11月29日，季季紅火鍋店總數(shù)已達(dá)448家,，其中江西分布90%以上,。南昌是大本營，擁有124家店鋪,，輻射贛州,、上饒、宜春,、九江,、福州等城市。與此同時(shí),，季季紅開始向江西省外拓店,，目前長沙、柳州各有6家,、5家門店,。

季季紅火鍋以大店為主，場景創(chuàng)新不斷整作,。以“少接觸,、多安全”為理念的“自選店”，以“Pink主題店”,、“宇宙Disco主題店”,，以及與西漢火鍋文化相結(jié)合的“漢紅主題店”,，今年推出了第七代“生態(tài)灰”和第八代“黑金”主題店。此外,，季季紅火鍋還與南昌漢代?；韬顕z址博物館合作，推出“青銅火鍋”

季季粉,、季季紅,、季季藍(lán)..多變的店鋪形象營造出“你想要的主題餐廳都在這里”的視覺感受，也體現(xiàn)了季季紅對(duì)多元化,、個(gè)性化消費(fèi)心理的敏銳洞察力,，不斷提升消費(fèi)體驗(yàn)，縮短與年輕消費(fèi)者的心理距離,，建立情感聯(lián)系,。

     

漢紅主題。

     

生態(tài)灰主題,。

季季紅營銷活躍,，捕捉不斷變化的消費(fèi)情緒。今年5月,，多次參加二次元活動(dòng),，進(jìn)入年輕人活躍圈；6,、7月,，與各大音樂節(jié)樂綁定，把握情感營銷,；9月,，海昏IP 結(jié)合火鍋文化,，傳播江西火鍋文化2100多年,。

牛造的場,。

,，創(chuàng)新中國黑牛燒烤，融入江西文化,。牛場精心挑選了被稱為“世界第二美味”的安格斯黑牛肉,。同時(shí)，它選擇了正宗的江西食材,，如狗枯腦茶香牛肉粒,、南昌瓦罐牛排、藜蒿烤黑牛,、萍鄉(xiāng)辣條卷五花,、井岡山煙筍卷五花,、余干椒雪花黑牛、現(xiàn)燉瓦罐湯,、景德鎮(zhèn)油條麻湯,、中西結(jié)合、煙花精致,。網(wǎng)友評(píng)論說,，“吃小腦萎縮，人均才幾十”,。目前,，牛造場約有20家門店，初具規(guī)模,。在不斷加密江西門店布局的同時(shí),，有計(jì)劃地外拓展。今年5月,，首次走出江西,，進(jìn)入武漢。

蛙先生,。

,，定位為“萌卡文藝二次元主題餐廳牛蛙館”，以創(chuàng)新餐飲文化為重點(diǎn)的炭烤牛蛙,。原來的泡鍋和平鍋呈現(xiàn)方式,，從60-70種風(fēng)味測試中選擇了10多種青蛙鍋，高度還原了正宗的“江西辣”,，比如新鮮,、辛辣、強(qiáng)烈,、涼爽,。還應(yīng)推出次元萌怪萬圣節(jié)等主題套餐，以捕捉年輕消費(fèi)者的心,。目前約有30家門店,，主要從事江西外，初步拓展山東,、浙江,、安徽，跟進(jìn)海浪潮,，開設(shè)美國洛杉磯門店,。蛙先生已經(jīng)開啟了加盟模式，規(guī)模加快,。新店開業(yè)往往成為商場當(dāng)天的“排隊(duì)王”,。例如,，景德鎮(zhèn)寶龍廣場店開業(yè)時(shí)，全天翻臺(tái)8次,，現(xiàn)場等位超過100桌,。

經(jīng)過近10年的發(fā)展，店鋪形象屢次迭代,。目前,，主店以大面積素色原木搭配顯眼的紅綠色，以輕盈的姿態(tài)打造“江西辣牛蛙鍋”的風(fēng)味記憶和品類記憶,。

2024年,，與南昌當(dāng)?shù)貥逢?duì)[320工廠]合作，在紅谷灘萬達(dá)廣場舉辦“百萬音浪新年音樂節(jié)”,，以及10周年國風(fēng)音樂會(huì)生日派對(duì)等創(chuàng)新營銷活動(dòng),，打出“一起吃青蛙，一起快樂青蛙”的標(biāo)志,，增加年輕市場,。

 

佐敦茶餐廳。

Slogan是“香港味在佐敦”,，堅(jiān)持從廣東和深圳引進(jìn)大部分食材,，布局在南昌主流購物中心。目前直營店14家,，其中8家逆勢開業(yè),，深受江西人民喜愛。佐敦的產(chǎn)品主要是精致的粵菜,、金牌烤肉和香港小吃,。主菜包括鮮油菠蘿包 、佐敦蝦餃皇,、佐敦熊仔奶茶,、炸漿西多士、XO醬蒸雞爪,、干炒牛河,、玻璃脆鴿、潮州泡菜煮鱸魚,、燉拼盤,，以粵港風(fēng)味突破江西重口味,，填補(bǔ)了當(dāng)?shù)剡B鎖茶餐廳的市場空白,。

品牌裝飾注重現(xiàn)代簡約風(fēng)格，削弱了茶餐廳的街道氛圍,，給消費(fèi)者帶來了更溫暖,、清晰,、舒適的用餐空間。2023年底,，品牌升級(jí)在南昌萬象天地開設(shè)了第一家plus店,，帶來了10多款新產(chǎn)品?？臻g設(shè)計(jì)融合了英式懷舊和港式復(fù)古,，打造了獨(dú)特迷人的餐廳。

茶/烘焙,。

洪都拇指,。

，憑借“國風(fēng)奶茶”,，成立于2008年的南昌 烤腸出圈,，網(wǎng)友稱之為“江西人奶茶廠”。品牌推廣“牛奶茶” 水果茶 小吃,，打造具有江西文化和特色的奶茶飲料,。除了高價(jià)值，洪都拇指飲料單杯的價(jià)格集中在5～13元之間,，被粉絲貼上“洪都必吃”標(biāo)簽的香腸價(jià)格僅4元,，性價(jià)比極高；此外,，觀眾通過贊助集體婚禮,、明星音樂會(huì)、音樂劇等活動(dòng)擴(kuò)大,，聲譽(yù)傳播到省外,。

經(jīng)過16年的沉淀和打磨，洪都拇指擁有完整的操作系統(tǒng)    ,，今年,，隨著文化旅游熱潮的加速擴(kuò)張，新開了近200家新店,，門店數(shù)量已超過300家,，幾乎遍布江西省，成為當(dāng)?shù)匾粡埩聋惖拿?/p>

鯤茶,。

竹筒奶茶原創(chuàng)品牌成立于2018年,，始于南昌。據(jù)悉,，該品牌只有10多家門店,，已累計(jì)100萬家 會(huì)員；0~60平店月均收入20萬～30萬元,，80多平方米的門店月平均收入50萬元～100萬元,。2021年11月,，坤茶推出竹筒奶茶——狗谷腦雪山，將江西本土元素融入產(chǎn)品,，開創(chuàng)了國內(nèi)竹筒奶茶的先例,，從此掀起了國內(nèi)竹筒奶茶的潮流。招牌推薦的每一款產(chǎn)品都有江西各地明顯的地域特色和當(dāng)?shù)匚幕×貉┥疆a(chǎn)于景德鎮(zhèn)浮梁,，梔子花椰子產(chǎn)于上饒婺源,，春蕾茉莉花產(chǎn)于南昌，江西裝有江西茶的竹筒系列和瓦罐系列,。

在擴(kuò)張方面,，昆茶目前在南昌開設(shè)了12家門店，進(jìn)駐南昌武商MALL,、南昌萬象城,、南昌銅鑼灣購物中心等城市級(jí)地標(biāo)性商場，在店鋪設(shè)計(jì)上堅(jiān)持“一店一策”,。

值得一提的是,，坤茶萬壽宮已經(jīng)成為南昌的必去之地。每當(dāng)夜幕降臨,，高價(jià)值的弟弟妹妹都穿著漢服,，在二樓窗口演奏民間音樂，琵琶,、二胡,、古箏、竹笛輪流演奏,。很多網(wǎng)友感慨地說:“我真的感受到了古人看花魁彈琴的快樂,。”,。

“來南昌不喝茶決定,，不叫南昌”。

茶決決,。,，中國第一位以江西現(xiàn)泡純茶為基礎(chǔ)的新型中國茶葉創(chuàng)始人。選用江西各著名山茶,，用天然含硒礦泉水泡制,，以0糖0卡路里健康綠茶為主。茶決定在茶藝茶的生產(chǎn)和口味創(chuàng)新中體現(xiàn)民族潮流文化和江西文化,。第一個(gè)青花瓷杯泡茶和迷你茶壺泡茶使茶更健康,、更有趣。高價(jià)值的青花瓷系列，搭配小花瓶和干冰,，極具觀賞性,。

2021年,，茶決定在江西南昌開設(shè)第一家店鋪,，覆蓋江西南昌主流核心商圈。今年1月,，茶決定與城市合作伙伴合作啟動(dòng)事業(yè)合伙項(xiàng)目,，加快門店新速度。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，今年有6家新店,，10月1日以“國風(fēng)漢服”為主題，打破了傳統(tǒng)茶葉空間的束縛,。

     

     

日禾日嘗,。

，由經(jīng)理圓曉福創(chuàng)立的法國和日本綜合面包店于2018年在南昌立高鳳凰新天開業(yè),。近兩年來,，以萬壽宮、繩金塔,、滕王閣,、八一廣場等南昌標(biāo)志性建筑為模型的文化創(chuàng)意甜點(diǎn)大受歡迎。品牌針對(duì)中高端市場,，堅(jiān)持現(xiàn)有面團(tuán),，健康，選擇法國進(jìn)口伯爵系列面粉,、法國AOP無鹽發(fā)酵黃油,、有機(jī)蔬菜等頂級(jí)原料；此外,，產(chǎn)品造型精致多樣,，非常有創(chuàng)意，如箍咒堿水面包,、月兔,、辣條、漢堡蛋糕等,。

       

店鋪設(shè)計(jì),，日和日品以清新綠色為主色調(diào)；開店穩(wěn)扎穩(wěn)打,。雖然只開了四家實(shí)體店,，但進(jìn)駐的項(xiàng)目都是當(dāng)?shù)貥?biāo)桿，比如南昌萬象城、南昌紅谷灘萬象天地,、南昌武商馬ll,。

彭記優(yōu)口。

,，南昌傳承了半個(gè)世紀(jì)的新中式糕點(diǎn)品牌,，口碑很高。該店憑借“招牌產(chǎn)品多樣,，價(jià)格貼近百姓”,，創(chuàng)下了“每天賣700斤蛋糕”的記錄，被視為“學(xué)生黨之光”,。彭記優(yōu)口作為南昌當(dāng)?shù)馗恻c(diǎn)的“排隊(duì)之王”,，不僅擁有白糖糕、彭記桃酥等江西傳統(tǒng)特產(chǎn),，還擁有脆皮蛋糕,、蔓越莓土豆、冰淇淋泡芙,、肉松貝類等新型中國招牌糕點(diǎn),，極好地平衡了當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰偷南M(fèi)偏好。

今年,，彭記優(yōu)口在開設(shè)首家精選店的同時(shí),，先后煥新店面形象，在設(shè)計(jì)中融入更多新的中式元素,。與此同時(shí),，首屆親子DIY將舉行、高考期間,，免費(fèi)贈(zèng)送糕點(diǎn),，贊助王者榮耀線下挑戰(zhàn)賽等各種煙火活動(dòng)，話題高漲,。

· end ·,。

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