第八季香格里拉“尋蟹季”開始,。尋蟹季

八位名廚共同打造金秋蟹宴,。香格

秋風(fēng)涼爽,，第季蟹肥恰到好處,，啟幕秋蟹香格里拉一年一度的位名美食節(jié)“尋蟹季”迎來(lái)了第八季,。今年的廚共美食推廣活動(dòng)匯集了大閘蟹,、膏蟹,、同打河蟹,、造金雪蟹四大名蟹,，尋蟹季并邀請(qǐng)香格里拉八位名廚共同打造八道金秋蟹宴,。香格從現(xiàn)在到2024年11月30日，第季美食愛好者可以在香格里拉酒店參觀季節(jié)性風(fēng)景之旅,。啟幕秋蟹

大閘蟹在陽(yáng)澄湖和高郵湖,。位名，廚共成為每年秋季餐桌上最好的同打選擇,，蟹肉鮮美細(xì)膩,，蟹膏豐富可口。每逢九月,，雌蟹金黃飽滿,；十月，雄蟹蟹的蟹膏豐滿飽滿,?！熬糯剖邸笔亲怨乓詠?lái)公認(rèn)的最佳蟹期,，“持蟹賞菊”也成為江浙地區(qū)最受期待的美食體驗(yàn)之一。

潮汕地區(qū)的膏蟹,。,，憑借其豐滿的蟹肉和豐滿的蟹膏，成為南方海域的美食瑰寶,。從九月到十月,，膏蟹的膏脂最豐富。潮汕膏蟹以其肥美鮮嫩,、黃滿油多的特點(diǎn),，深受美食家的喜愛。

遼寧在北方,。盤錦河蟹,。它以其獨(dú)特的風(fēng)味和口感贏得了許多食客的青睞。盤錦河蟹又短又厚,，肉質(zhì)鮮美,，每年秋天黃滿膏肥。盤錦的鹽堿地也為河蟹的生長(zhǎng)提供了獨(dú)特的微量元素,，使盤錦河蟹味道鮮美肥美,。

特別介紹了“尋蟹季”,。俄羅斯雪蟹,。，也為今年的蟹宴增添了不少色彩,。俄羅斯加拿大干凈的生長(zhǎng)環(huán)境給雪蟹帶來(lái)了獨(dú)特的味道,，其鮮甜的蟹肉和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到食客的廣泛尊重。

在“尋蟹季”期間,，食客可在當(dāng)?shù)叵愀窭锢频昶穱L上述四種名蟹,。同時(shí)，客人還可以在中國(guó)大陸不同城市的酒店或微信商城購(gòu)買大閘蟹禮品卡和高郵湖王鮮記蟹卡,，在家享受香格里拉專屬供應(yīng)基地直接從明澄和王鮮記發(fā)放的大閘蟹,。

八位名廚結(jié)合當(dāng)?shù)貢r(shí)令食材和獨(dú)特的烹飪技巧，創(chuàng)作了八道特色菜:

香格里拉集團(tuán)中餐行政總廚 南京香格里拉中餐行政總廚 侯新慶,。

醉蟹酒釀餅：當(dāng)傳統(tǒng)與現(xiàn)代廚房相遇時(shí),，醉蟹酒釀餅就成了這場(chǎng)美食革命的見證。醉蟹的美味和醇厚的花雕酒香,，再加上披薩酥脆的蛋糕底部,、豐富的奶酪和豐富的配料，侯師傅將中西美食完美結(jié)合,，創(chuàng)造出令人垂涎的美食,。

廣州香格里拉中餐行政總廚 陳國(guó)雄。

蝦醬蟹蒸肉餅：從珠江三角洲選擇肥蟹、五花肉,、蝦干,，新鮮蟹醬和塊蟹腿肉均勻鋪在肉餅上，放入蒸籠十分鐘,，此時(shí)肉餅充分吸收蟹醬的美味,，蟹汁獨(dú)特的咸鮮，裝飾洋蔥和熱油,，美味的脂肪自然產(chǎn)生,。

北京香格里拉中餐行政總廚 袁振威。

蒲白汁香烤雪蟹：以完整的雪蟹殼為底,，將精心挑出的雪蟹肉嵌入其中,。 奶酪烤蟹肉具有濃郁的乳脂香氣，既保留了細(xì)膩光滑的口感,，又增添了一點(diǎn)醇厚的奶香味,，帶來(lái)了層層升起的味蕾體驗(yàn)。

蘇州公園香格里拉中餐行政總廚 朱文光,。

蟹粉芙蓉松鼠桂魚：新鮮桂魚,，經(jīng)過(guò)巧妙的刀工和特色烹飪技術(shù)，口感嫩脆,；陽(yáng)澄湖蟹粉與芙蓉完美融合,，口感光滑豐富。兩者相遇,，讓人回味無(wú)窮,。

廈門香格里拉中餐行政總廚 曹萬(wàn)舟。

八寶糯米蒸軟膏蟹：將炒好的干貝絲,、蝦干,、豬肉絲、干蘑菇等加入蒸糯米中,，攪拌均勻,，放入蒸籠中，用軟膏蟹蒸 20 幾分鐘后,，海鮮的咸味與膏蟹完美融合,，滲透到每一粒米飯中。這道菜味道豐富多樣,，米飯顆粒分明,，米飯蓬松耐嚼，味道鮮美,，令人垂涎欲滴,。

哈爾濱松北香格里拉中餐行政總廚 蒲凡超,。

酸湯蟹脆餅鱘魚籽醬：精選當(dāng)季新鮮肥美的盤錦河蟹，配以潔白如玉,、質(zhì)地柔韌的鱘魚筋和鮮活的虎蝦蝦泥制成的肉餅,。油炸后，香氣四溢,，香氣順滑,，口感有彈性，然后用素有“軟金”之稱的魚籽醬裝飾,。清晰的魚籽醬在舌尖顆粒爆裂,，在嘴里像海浪一樣，新鮮,，帶來(lái)美妙的舌尖體驗(yàn),。

上海浦東香格里拉怡海日本料理廚師 吳海俊,。

醋味雪蟹配冷湯：選擇多種季節(jié)性蔬菜與海鮮木魚湯一起煮,，冷卻后食用，清爽開胃,。搭配雪蟹腳和海膽,，可以突出清爽口感中帶來(lái)的甜味和鮮味。

長(zhǎng)春香格里拉中餐行政總廚 丁瑞林,。

稻田蟹粉八珍盒,。：選用吉林八種山珍菌和盤錦稻田河蟹，蒸煮后取出蟹肉,，與美味山珍一起炒,。蟹的新鮮甜味和美麗的香味,，充分吸收,，相互融合，然后釀成蟹蓋,，覆蓋面包糠,，低溫油炸，使其皮膚脆,，內(nèi)部多汁,。山珍蟹肉相互包裹，香氣撲鼻,。

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